邯鄲視頻第一門戶網站

【改革開放40周年】又吃窩窩頭

在熙熙攘攘的超市里,我徘徊在食品餐飲攤位前,盯著琳瑯滿目的吃的,竟不知買些什么好,因為吃的東西太多了。忽然,一堆黃珊珊的窩窩頭進入我的眼簾,立馬買了幾個回家。吃著窩窩頭,腦海里不由得想起了吃窩窩頭的艱難歲月。

我記事起,就是上世紀七十年代初,我是吃窩窩頭長大的。涉縣是深山區,石厚土薄,土壤貧瘠,十年九旱,糧食產量低。曾幾何時,人們有一個順口溜,說涉縣人是:“三天不吃糠,肚里沒主張”其實,這話在當時一點不假。

我小時候,缺吃少穿,細糧更是少得可憐,一日三餐,早晚兩頓飯都是吃糠面窩窩頭。那時,家家戶戶都要種谷子,秋天谷子收割了,去碾子上碾一下,把脫粒下的小米裝袋子,等著去賣錢家里花。谷糠也另外裝起來,寒冬農閑了,就去村里的水磨上磨糠面,一般三四斤谷糠摻一斤玉米,磨出來就是糠面。由于糠多玉米少,不粘合,有時捏著捏著就撒開了,有時捏好了,煮在鍋里,就煮成一鍋糠面粥。實在不行,就放在蒸鍋里蒸,可有時掀開一看,竟成了一大堆糠面,就這樣撐到碗里硬著吃,簡直無法下咽,孩子們吃下去,大便干結,屙不下屎來,只有配著野菜一塊吃。我從八九歲開始就幫著娘生柴火、拉風箱、揀菜葉、熬稀飯、蒸窩頭、做燴菜。那時,只有逢年過節、招待親戚才才吃細糧,十天半個月才能吃一頓面條、饅頭和烙餅。吃一頓白面飯,是非常奢侈的,平時吃粗糧的肚子,吃細糧就分外吃得多,我一頓吃一個窩頭,可吃饅頭就能吃兩三個。

八十年代,土地下放了,各家各戶自由自在,想種什么就種什么,施用化肥,糧食產量猛勁長,老百姓的日子像芝麻開花,窩窩頭就慢慢地變好點兒了,捏窩頭的谷糠與玉米比例逐步變化著,成了兩三斤谷糠摻一斤玉米,幾年后又成了一斤谷糠摻一斤玉米,為好吃一些,做窩頭時還放點糖精,或把窩頭切成片兒,在火爐上烤烤蘸芝麻醬吃,有時還把窩頭切成小塊,倒點油熗點蔥花炒著吃。或者做菜窩頭,把鮮嫩的楊柳葉、槐花和羅卜纓子等,面和菜摻在一起,做好后,在碗底倒上一碗水,窩窩頭就貼在鍋邊上,蓋上鍋,用火燒一會兒,嗅到香味就開鍋吃。慢慢地干脆成了玉米面窩窩頭,后來又變成了玉米面摻白面窩窩頭,一半白面一半玉米面。后來,國家取消了統購統銷,糧食可以市場調劑,吃粗糧的人慢慢地減少了,幾個年頭下來,窩窩頭就徹底退出了歷史舞臺,人們慢慢地不吃粗糧了,也再不用愁吃愁穿了。

在春秋替換中,大大小小的超市里,市場飲食攤位上,吃的東西琳瑯滿目,數不勝數,清一色大米白面制品,人們在吃了二十幾年的細糧后,倒覺得只吃細糧無滋無味了。于是,悄悄地,市場上又有了各種各樣的窩窩頭,有玉米面的,有高粱面的,有小米面的,五谷雜糧數不勝數。有圓圓的,有半圓形的,有一片片的,有瓢形的,形態各異。有的用玉米面經發酵后搟成皮,包上青菜粉條一類的餡,在平底鍋里倒上油,蓋鍋蒸烤,或者干脆在微波爐里烤,每個窩窩頭通體透亮,外脆內香,色香味俱全。為天天吃大米白面和大魚大肉所膩的城里人所厚愛。

近年來,邯鄲的公路鐵路四通八達,航空高鐵川流不息,立體化交通日新月異,仿佛把天南海北拉近了,南來北往的美食和食品涌集冀南,本地小吃也五花八門,吃的東西應有盡有,令人目不暇接,眼花繚亂。人們在吃飽吃好的基礎上,又考慮起科學養生和延年益壽來,曉得了營養的全面性和互補性,懂得了吃五谷雜糧的重要,吃粗糧又成了一種時尚。到了超市或賓館酒店,粗糧窩窩頭做得精巧,精工細作,色香味俱全,營養豐富,好吃又好看,又成了香噴噴的搶手貨。在發展全域旅游中,不知不覺,名目繁多農家樂、民俗館、粗糧館、特色小鎮里,粗糧食品像雨后春筍,窩窩頭又成為“座上賓”,在冷淡了一陣子后,窩窩頭又返璞歸真受到了人們青睞。幾十年后,我又吃起了窩窩頭兒。

過去吃窩窩頭是不得已而為之,是窮困潦倒無奈之舉,現在吃窩窩頭是養生保健,飲食時尚的代表。從又吃窩窩頭,見證了人們吃不飽、吃得飽、吃得好的歷史進程。(作者:王玉太)

評論一下
評論 0人參與,0條評論
還沒有評論,快來搶沙發吧!
最熱評論
最新評論
已有0人參與,點擊查看更多精彩評論
廣播電視臺概況網站簡介招聘信息廣告服務聯系我們
通信地址:邯鄲市人民路269號 郵編:056002
電話:0310-6269211 6269045 業務聯系QQ:564299722 305860431
網上有害信息舉報專區
互聯網違法和不良信息舉報郵箱:[email protected]
24小時舉報電話:18531051858
冀新網備 132014011 互聯網視聽節目服務(AVSP):冀備2010002 冀ICP備05000525
邯鄲廣播電視臺授權發布
新疆彩票18选7